Yeşil Çay

Yeşil çay da siyah çay ile aynı bitkiden elde edilir. Yeşil çay toplandıktan fazla bekletilmeden BUHAR ile işlem görür ve bu sayede siyah çaya oranla daha az okside olur. Antioksant yapısını daha iyi korur.

Yeşil çayın sahip olduğu en iyi antioksidantlar, Epikateşin, Epikateşin-3-gallat, Epigallokateşin, Epigallokateşin-3-gallat’dır. Bu bileşenlerin en önemli özelliği metabolizmanın düzgün çalışmasını sağlamalarıdır. Yapılan bazı çalışmalarda yeşil çay içerdiği kafeine bağlı olmaksızın,termojenik özellikler gösterdiği saptanmış.

Çalışmaya Göre:

• 300 ml demlenmiş yeşil çay (20 g kuru yaprak/500 ml su) veya 2g yeşil veya siyah çay eklenmesi ile(=3 kupa çay) tüketilmesinden sonra plazma antioksidant kapasitesinde ,FRAP analizi ile, önemli artış bulunmuş.
• 65 yaş üstü 1367 katılımcıda 5 yılık takip ile, yüksek flavonoid alımını demans riskinde önemli düşüş ile ilişkilendirmişler.

Yeşil çaydan en iyi faydayı alabilmek için önceden kaynatılmış ve bir miktar soğutulmuş suya (80derece gibi) çaylar ilave edildikten 2-3 dakika sonra alındığında en iyi antioksidant kapasite saptanmış. Daha sonraki aşamalar tanenlerin de geçişinin artması ile demir bağlama kapasitesinin arttığı görülmüş.

Dyt. Gözde Şahin