Kefir

Kefir eski çağlardan beri tüketilen bir Kafkas içeceğidir. Ekşi ve buruk ayran tadı ve kıvamındadır. Kefir sütün yararlı bakteriler ile mayalanması sonucu elde edilir.

Bağırsaklarımızda villus denen kılcallar vardır. Bu kılcalların aralarında da vücut için yararlı ve zararlı bakteriler yaşar. Normal şartlarda bu bakteriler denge içindedir. Ancak bazı özel durumlarda bu denge bozulur. Yada genetik olarak yararlı bakterileri az bağırsak çeperler mevcuttur. Bu durumda kronik kabızlık ve bağışıklık sistemine bağlı hastalıklar kendini gösterebilir.

Kefir yapısı itibariyle yararlı bakterilerle mayalandığı için, bağırsak florasındaki yararlı bakteri miktarını arttırmaya yardımcıdır. Ayrıca güçlü bir besin öğesi çeşitliliğine sahiptir. kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve B grubu vitaminler açısından da iyi bir kaynaktır. Ayrıca kötü kolesterolü bağlayarak vücuttan atılmasına yardım eder. Bir çok bilimsel çalışmada kanserli hücre oluşumunu engellediği ve başlamış olan tümor hücresini baskıladığı gösterilmiştir.

Sütten üretildiği için iyi bir protein kaynağıdır. Uzun süreli tokluk sağlamada kullanılabilir. Son dönem yapılan çalışmalar Ca’un kilo vermede olumlu etki yarattığını gösteriyor.Kefir de yine Ca içeriği sayesinde kilo verme programlarının göz bebeği olabilecek bir içecektir.

Dyt. Gözde Şahin